Paddenstoelen,
Laten we direct beginnen met de grootste fabel: "paddenstoelen groeien alleen in de herfst". Onzin, want de lekkerste paddenstoelen groeien in het voorjaar en in de zomer.
Denk bijvoorbeeld aan het Moreeltje en de Voorjaarspronkridder, deze klassiekers groeien in het voorjaar tot aan de zomer.
Over de heilzame werking van paddenstoelen wordt de laatste jaren steeds meer gepubliceerd. Onderzoeken naar de kankerremmendewerkingen van bepaalde stoffen in paddenstoelen doen veel stof opwaaien.
De volgende heilzame werkingen worden aan vrijwel alle eetbare paddenstoelen toegeschreven:
- immuunsysteemversterkende werking
- kankerremmende eigenschappen
- belangrijke bron van vitamine B2,B3, foliumzuur en de mineralen kalium en fosfor.
Als je paddenstoelen plukt is het van groot belang goed te kijken of alle kenmerken van de eetbare soort kloppen. Een giftige paddenstoel kan de dood tot gevolg hebben. Als je goed nadenkt bij wat je doet dan kan het niet fout gaan, en als je dan plukt laat het 'bed' van de paddenstoel in takt door de steel voorzichtig los los te snijden.
Op deze manier kun je volgend jaar, op het zelfde plekje wederom gratis plukken van wat de natuur je te bieden heeft.
Vandaag vertel ik graag wat over de porseleinzwammen.
Een heerlijke neutrale zwam die goed herkenbaar is en vriendelijk van smaak.
- groeit in groepjes op beukentakken of beukenhout.
- de hoed is eerst bolvormig en wordt daarna schotelvormig, max. 12 cm. groot.
- de hoed is altijd slijmerig.
- de gehele paddenstoel is als hij jong is lichtgrijs en wordt daarna crèmekleurig wit.
- de paddenstoel is net als porselein licht doorschijnend.
- de steel is licht geschubd met een ring.
De geur van de paddestoel is een beetje flauw; ook de smaak is vrij subtiel.
Waar te vinden:
Groeit alleen op beukenhout.
Seizoen:
Vanaf eind augustus tot in de late herfst.
Gebruik:
Gebruik alleen de hoeden van de paddenstoel. Ze smaken goed in bouillon en zijn ook geschikt om te bakken bij vis
Te verwarren met:
Deze paddenstoel kun je niet verwarren met een andere (giftige) paddenstoel.
Belangrijk is dat je erop let dat hij op beukenhout groeit en niet op de grond!
Eetweetje:
Uit deze paddenstoel wordt een antibioticum gewonnen dat helpt bij bepaalde huidziektes.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten